Πέννες primavera by Γιάννης Λουκάκος

Το αγαπημένο υλικό μικρών και μεγάλων είναι τα μακαρόνια! Μέσα σε 45’ φτιάξτε μία υπέροχη μακαρονάδα με χρώμα και άποψη!

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. πένες

80 γρ. ελαιόλαδο

200 γρ. πράσα, κομμένα σε μικρό καρέ

300 γρ. καρότα, κομμένα ζουλιέν

80 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε μικρό καρέ

150 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες ζουλιέν

10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

700 γρ. ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου

300 γρ. κρέμα γάλακτος

80 γρ. φασολάκια βρασμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια

120 γρ. τυρί κρέμα

80 γρ. βούτυρο

60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

10 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος

10 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο (και το πράσινο μέρος)

αλάτι

Διαδικασία

Βράζουμε τα ζυμαρικά.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα, μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε.

Προσθέτουμε τα καρότα και, μετά από 2-3 λεπτά, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Αλατίζουμε και τα κρατάμε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Προσθέτουμε το σκόρδο και, μόλις αυτό μυρίσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον ζωμό. Αλατίζουμε πάλι, φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να πυκνώσει η κρέμα.

Προσθέτουμε τις βρασμένες πένες και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Θα υπάρχουν ακόμη υγρά στην κατσαρόλα, αλλά όχι πολλά και σίγουρα όχι πολύ ρευστά, θα είναι σχετικώς «δεμένα».

Kατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε στις πένες το βούτυρο και το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν. Τώρα θα πρέπει οι πένες να έχουν χυλώσει και τα υγρά να έχουν απορροφηθεί. Προσθέτουμε τα φασολάκια και το φρέσκο κρεμμύδι. Τέλος, προσθέτουμε τον βασιλικό και την παρμεζάνα. Τελειώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

* Αν κρίνουμε ότι η σάλτσα έχει πήξει περισσότερο από το επιθυμητό, αραιώνουμε με λίγο νερό από τα ζυμαρικά.

Καλή Επιτυχία!

περισσότερα σχετικά άρθρα
περισσότερα από: MyDonnasito
περισσότερα στή: Συνταγές

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Δείτε επίσης

Muffins καρότου με μήλο

Υλικά Για 6-8 άτομα 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη 2 κουτα…